Seguridad Alimentaria2 semanas · 4 labs
HACCP Certification
Hazard Analysis & Critical Control Points
Sobre el curso
Curso intensivo de 2 semanas diseñado para supervisores y gerentes responsables de la seguridad alimentaria. Cubre los 7 principios HACCP, análisis de peligros, puntos críticos de control, acciones correctivas, verificación y documentación, alineado con el USDA y acreditación Alliance.
Lo que aprenderás
- Acreditación Alliance / USDA
- Aplicación de los 7 principios HACCP
- Plantillas y formatos de verificación
- Casos reales de la industria
Contenido del programa
- 01Introducción al sistema HACCP
- 02Análisis de peligros (biológicos, químicos, físicos)
- 03Identificación de puntos críticos de control
- 04Monitoreo, acciones correctivas y verificación
- 05Documentación y registros HACCP
¿Para quién es?
Supervisores y gerentes de plantas, restaurantes y operadores de la cadena alimentaria.